V Európe sa ročne spotrebuje viac ako 4,5 milióna ton papierových hygienických výrobkov. Kuchynské papierové utierky, ale aj plastové poháre a plastové slamky sú každodennou súčasťou gastro prevádzok. Plastová slamka sa rozkladá viac ako 200 rokov. Papierová utierka len niekoľko mesiacov. Napriek tomu ich denne vyhadzujeme tisíce.
Ak stojíte pred dilemou, či zostať pri osvedčených riešeniach, alebo urobiť ekologický krok vpred, tento článok vám pomôže rozhodnúť sa. Porovnáme najpoužívanejšie jednorazové produkty v gastro segmente, pozrieme sa na štatistiky, štúdie aj spotrebiteľské preferencie. Ponúkneme vám aj praktické tipy, ako udržať prevádzku čistú, hygienickú a zároveň šetrnú k prírode.
Kuchynské papierové utierky verzus plastové poháre a plastové slamky
Zdanlivo nenápadné produkty ako kuchynské papierové utierky, plastové poháre a plastové slamky zohrávajú v gastro prevádzkach veľkú rolu. Každý z nich má svoje výhody aj nevýhody – ekologické, praktické aj ekonomické. Ako teda obstojí papier v porovnaní s plastom?
Ekologické dopady kuchynské papierové utierky v porovnaní s plastovým odpadom
Kuchynské papierové utierky sú biologicky rozložiteľné a pochádzajú z obnoviteľných zdrojov, no ich výroba je náročná na vodu a energiu. Napríklad podľa štúdie Two Sides je na výrobu jednej tony papiera potrebných približne 3 240 litrov vody.
Naopak, podľa UNEP sú síce plastové poháre a plastové slamky lacnejšie na výrobu, no takmer 95 % z nich nekončí v recyklačných linkách, ale na skládkach alebo v oceánoch. Ich rozklad trvá stovky rokov a predstavujú vážnu hrozbu pre morský ekosystém.
Pozrite sa na dobu rozkladu papiera a plastu v tabuľke:
Produkt
Rozklad
Možnosť recyklácie
Pôvod materiálu
Papierové utierky
2–4 mesiace
Áno (limitovaná)
Obnoviteľný zdroj
Plastové poháre
400+ rokov
Zriedkavá
Fosílne palivá
Plastové slamky
200+ rokov
Takmer žiadna
Fosílne palivá
Užitočné tipy: Vyberajte utierky s certifikátom FSC a bez chemického bielenia. Voľte znovupoužiteľné utierky na bežné povrchy a papierové utierky len na hygienicky citlivé oblasti. Plastové poháre a slamky nahraďte kompostovateľnými variantmi z PLA, bambusu alebo kovu.
Spotrebiteľské preferencie: kuchynské papierové utierky alebo plastové alternatívy?
Zákazníci vnímajú ekologické iniciatívy ako hodnotu navyše. Podľa prieskumu Statista až 63 % spotrebiteľov očakáva od gastro podnikov ekologicky zodpovedné správanie. Prevádzky, ktoré nahradili plastové poháre a slamky papierovými alebo znovupoužiteľnými alternatívami, zaznamenali nárast lojality zákazníkov.
Využijete aj nasledovné praktické rady:
-
Informujte zákazníkov o vašich ekologických krokoch prostredníctvom nálepiek, QR kódov alebo sociálnych sietí.
-
Nakupujte vo veľkom – znížite cenu aj množstvo obalov.
-
Mnohé produkty ponúkajú kvalitný výkon aj ekologické certifikáty – urobte si prieskum trhu a vyberte to najlepšie.
Kuchynské papierové utierky v ekologickej alternatíve sú krokom vpred
V dobe klimatickej krízy si už gastro sektor nemôže dovoliť ignorovať dopad jednorazových produktov. Kuchynské papierové utierky predstavujú rozumný kompromis medzi hygienou a ekologickou zodpovednosťou. Urobte krok vpred, inšpirujte sa úspešnými značkami a zmeňte svoju prevádzku na zelenšiu už dnes.
Zdroje:
https://twosidesna.org/paper-vs-plastic-packaging-two-sides-responds-to-the-washington-times/
https://www.unep.org/plastic-pollution
https://get-green-now.com/environmental-impact-paper-vs-plastic-straws/
https://q.statista.com/whitepaper-must-watch-consumer-trends-for-2024/
